"Käse-Sahne-Sauce"

"Käse-Sahne-Sauce"

Zutaten

240 g Wasser
2 1/2 EL Hefeflocken
2 EL Mehl
2 EL Mandelmus
1 Msp Kurkuma
1/2 TL Salz
Pfeffer

ergibt ca. 2 Portionen

Zubereitung

- Alle Zutaten in den  geben.
- 10 Sek. / Stufe 5.
- 100°C / 7 min / Stufe 2
- Durch Zugabe von Mehl oder Wasser
die gewünschte Konsistenz erzeugen.
- 10 Sek. / Stufe 5.

Tip:  
Schmeckt besonders gut zu Pasta und dampfgegartem Gemüse.

Vanillezucker

Vanillezucker

Zutaten

200 g brauner oder weißer Zucker 

1 Vanilleschote

Zubereitung

 -Alle Zutaten in den  geben.

 - 10 Sek / Stufe 1.

- In leere Olivengläser abfüllen.

"Parmesan"

"Parmesan"

 

Zutaten

2 EL Pinienkerne 
 2 EL Hefeflocken
25 g Mandeln

Zubereitung

 - Alle Zutaten in den  geben.
- 20 sek / Stufe 6.
- In ein Schraubdeckelglas und im Kühlschrank aufbewahren.

Megasmoothie

Megasmoothie

Zutaten

1 Portion Nüsse 
(Cashew, Haselnuss, Walnuss, Mandeln usw.)

1 Portion Beeren 
(Beerenmischung, Heidelbeeren, Brombeeren usw. Frisch oder TK)

1 Portion Obst 
(Banane, Äpfel, Birnen, Kiwi, Aprikosen usw.)

1 Portion Gemüse 
(Brokkolie, Spinat, Karotten, Salatgurke, rote Bete usw. Frisch oder TK)

1 Portion "Superfood" 
(Ginseng, Curcuma, Gojibeeren, Matcha, Guarana, Chlorella, Hanfsamen usw.)
1 Portion Haferflocken

Flüssigkeit nach Bedarf ( Wasser, Saft, Tee, usw.)

Zubereitung

- Trockene Zutaten in den Thermomix geben.

- langsam auf Stufe 9 hochdrehen bis alles gemahlen ist.
- Alle anderen Zutaten in den  geben.
- einige Sek Turbo.

Dies ist das vermutlich ungenauste Rezept der Welt und genau so soll es sein ;0)

Je nach dem, was gerade im Kühlschrank ist wird der Smoothie jeden Tag anders.

Es lassen sich wunderbar überreife Früchte verwenden, die normalerweise in die Tonne wandern würden.

Durch das Variieren der Zutaten haben Langeweile und Mangelerscheinungen keine Chance.

Der Thermomix ist stark genug für Tiefkühlware, daher sind vor allem gefrorene Beeren und Spinat Stammgäste in meinem Smoothie. Wenn die Temperatur zu weit absinkt kann man mit frisch aufgebrühtem Tee oder ein paar Minuten mixen bei 37°C Abhilfe schaffen. Wer keinen Krach am frühen Morgen verträgt, sollte die tiefgekühlten Sachen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Grundsätzlich sollte soviel Flüssigkeit hinzugegeben werden das eine angenehme Konsistenz entsteht.

Da die Portionen meist recht groß werden, lohnt es sich Flaschen abzufüllen und für den Rest des Tages mitzunehmen.

Fazit: Gesünder geht es nicht!

"Kräuterquark"

"Kräuterquark"

Zutaten

500 g Sojajoghurt
3 EL Olivenöl
 getrocknete Salatkräuter oder 
frische Petersilie und Schnittlauch
Salz / Pfeffer

Zubereitung

- Siebeinsatz in den  einsetzen.

- mit einem Küchenpapier auslegen.

- Sojajoghurt auf das Küchenpapier gießen.

- Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

- Das Abtropfwasser wegschütten.
- "Quark" vorsichtig von dem Küchenpapier 
trennen und in den  geben.
- Die restlichen Zutaten in den  geben.
- 1min / Stufe 2.

Am besten schmeckt der Quark mit dem Sojajoghurt von Provamel, 
da andere Marken oft stark gezuckert sind.  
Schmeckt wunderbar auf dem Raz Faz Brot oder zu Ofenkartoffeln ( Festkochende Kartoffeln in Aluminiumfolie einwickeln und für 1 - 1/2 Stunden bei 200°C backen.) 

Ofenäpfel

Ofenäpfel

 

Zutaten

4 Äpfel
etwas Zitronensaft
4 entkernte Datteln  
 1 EL Walnüsse
1 EL Cashewnüsse
2 EL ungesalzene Erdnüsse
4 TL vegane Haselnusscreme  
(z.B. Molen Aartje, Chocoreale Haselnußcreme)

Zubereitung

- Oberen Teil der Äpfel mit Messer abheben.

- mit TL das Kerngehäuse entfernen.

- mit TL die Äpfel aushöhlen und das Fruchtfleisch in ein Gefäß geben.

- Äpfel und Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft benetzen. 

- Datteln und alle Nüsse in den  geben.

- 20 Sek / Stufe 8.

- Apfelstücke in den  geben.

- 30 Sek /  / Stufe 1.

- Die Masse in die ausgehöhlten Äpfel geben.
- je 1 TL Haselnusscreme aufsetzen.
- Apfeldeckel auf die Haselnusscreme drücken.
- Alle 4 Äpfel in einen tiefen Teller geben und mit Alufolie bedecken. 
- ca. 20 Min bei mittlerer Hitze im Backofen backen.
- Mandel aufsetzen und servieren.

Wirsingrolle

Wirsingrolle

Zutaten

Wirsingblätter
Räuchertofu
1 Glas grüner Spargel 
 1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Ergibt ca. 5 Rollen

Zubereitung

- Spargel abgießen und in den  geben.
- Zwiebel geviertelt in den  geben.
- 5 Sek / Stufe 5.
- je 2 dünn geschnittene Räuchertofuscheiben nebeneinander auf den
unteren Rand eines Wirsingblattes legen und mit der Spargelpaste bestreichen.
Zweites  Wirsingblatt darauflegen und ebenfalls
Räuchertofuscheiben und Spargelpaste auftragen.
- Zusammenrollen und auf dem Blattende ablegen.
- Fertig gerollte Rollen in den Varoma Aufsatz legen.
- ca. 500 ml Wasser in den  geben.
- 35 Min / Varoma.
- Mit Beilage und Sauce nach Wahl servieren.

Mandelpanade

Mandelpanade

 Zutaten

30 g Mandeln 
Semmelbrösel
100 ml Wasser 
3 EL Kichererbsenmehl
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
Pfeffer

Zubereitung

 - Mandeln in den  geben.

 - 20 Sek / Stufe 6.

- Semmelbrösel auf einem Teller verteilen.

- Mandeln mit den Semmelbröseln mischen.

- Alle anderen Zutaten in den  geben.

- 30 Sek / Stufe 3.

- In tiefen Teller gießen.

- Paniergut im Teller wälzen.

- Im anderen Teller in den Semmelbröseln/Mandeln wälzen.

- In Pflanzenöl ausbacken.

Zum Panieren eignen sich Soja Medaillons, Selleriescheiben, Tofu, Seitan und vieles mehr. 

Kichererbsensuppe

Kichererbsensuppe

Zutaten

250 g Zwiebeln 
3 Knoblauchzehen
30 g Öl
 300 g  Tomaten
100 ml Olivenöl
150 g Auberginen
1 Paprika
100 g Staudensellerie
100 g Karotten
100 g Zucchini
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Koriander
2 TL Paprikapulver
1 Prise Zimt
Salz/Pfeffer
650 g Gemüsebrühe
  150 g  Kichererbsen

ergibt ca 4 Portionen

Zubereitung

- Zwiebeln und Knoblauch in den geben.
 - 30 g Öl in den geben.
- 3,5 Min / Varoma / Stufe1.
- Gemüse würfeln.
- Tomaten anritzen mit heißem Wasser übergießen,
anschließend schälen und würfeln.
- Koriander und Petersilie klein schneiden.
- Salz, Pfeffer, Zimt, Paprikapulver in den geben.
- 2 Min / 70°C / / Stufe1.
- Gemüsebrühe in den geben.
-  100°C / 20 Min / / Stufe 1.
- Kichererbsen in den geben.
- 2 Min / 100°C / Stufe 1. 

Obazda

"OBAZDA"

Zutaten

200 g Räuchertofu

50 g Margarine

50 ml Sojamilch

2 TL Paprikapulver

1 TL Kümmelpulver

Salz und Pfeffer

½ Bund Schnittlauch (in ca. 1cm lange Stücke geschnitten)

½ TL Senf

1,5 EL Hefeflocken

Zubereitung

- Alle Zutaten in den  geben.
- 10 Sek. / Stufe 5.
- Runterkratzen.
- 10 Sek. / Stufe 5.

Lauchsuppe

Lauchsuppe

 

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
 450 g Kartoffeln
800 g Gemüsebrühe
300 g Lauch
Muskatnuss
Thymian
Salz
Pfeffer

ergibt ca 4 Portionen

Zubereitung

 - Zwiebel und Knoblauch in den  geben.
- 5 Sek. / Stufe 5.
- Runterkratzen.
- 2 EL Öl zugeben.
- 3 Min. / Varoma / Stufe 1.
- 450 g Kartoffeln geschält und halbiert in den in den  geben.
- 4 Sek. / Stufe 4.
- Gemüsebrühe in den  geben.
- Lauch in Ringe schneiden und in den Varomaaufsatz geben.
- 15 Min. / Varoma / Stufe 1.
- Varomaaufsatz abnehmen.
- 10 Sek. / Stufe 7.
- Mit Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauch zugeben.
- 90°C / 14 Min. /  / Stufe 1

- Mit Croutons und schaumig geschlagener Sojamilch toppen.

Maronen mit Quinoa

Maronen mit Quinoa

Zutaten

1 großes Stück Ingwer
1/2 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
1,5 Liter Wasser
100 g Quinoa
1 Packung vorgegarte Maronen 
1 Hand voll Walnüsse 
1 Hand voll Rosinen
1 TL Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
1 Orange
2 EL Zitronensaft

ergibt ca 2 Portionen

Zubereitung

 - Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und mit der
1/2 Zwiebel sowie dem Knoblauch in den geben.
- 2 Sek / Stufe 5.
- Runterkratzen.
- 2 Sek / Stufe 5.
- In ein Schälchen füllen.
-  1,5 Liter Wasser und das Einhängesieb in den geben.
- 100g Quinoa in das Einhängesieb geben.
- 25 Min / 100°/ .
- In der Zwischenzeit die Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden.
- Einhängesieb herausnehmen und das Wasser wegschütten.
- Quinoa abtropfen lassen.
- Maronen in der Pfanne in Öl anbraten.
- Zwiebel/Ingwer/Knoblauch-Mix hinzugeben.
- Walnüsse und Rosinen hinzugeben.
- Wenn alles gut angebraten ist, Quinoa unterheben.
  - Mit Ras el Hanout, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- vor dem Servieren Orangenstücke unterheben.
- Nach Geschmack mit Chili bestreuen. 

Pfannkuchen

Pfannkuchen

Zutaten

500 g Wasser/Mineralwasser
 1/2 Tl  Salz 
1 1/2 Tl Zucker
280g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Curcuma

ergibt ca 6 Pfannkuchen

Zubereitung

- Alle Zutaten in den  geben.
 - 20 Sek / Stufe 4.
- In der Pfanne mit reichlich Alsan Margarine beidseitig ausbacken.

Apfelkuchen

 Apfelkuchen

Zutaten

205 g  Alsan Margarine
 350 g  Mehl
8 EL Zucker
1 Packung Vanillinzucker
1 Msp. Backpulver
60 g Wasser
2 TL Zimt
600 g Äpfel

Zubereitung

- 125 g Margarine, 200 g Mehl, 2 EL Zucker,
Vanillinzucker und Backpulver in den  geben.
- 15 Sek / Stufe 5.
- Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 150 g Mehl, 6 EL Zucker, 2 TL Zimt und 80g Margarine in den  geben.
- 5 Sek / Stufe 4.
- Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden.
  - Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Backform geben.
- in der Form verteilen und ca. 5 cm hoch am Rand der Form andrücken.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Äpfel darauf verteilen.
- Zimt-Streusel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-Unterhitze
auf der unteren Schiene ca. 40 Min backen.